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兰香子马蹄糕

兰香子马蹄糕

陶然百合

陶然百合

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第一次认识兰香子的时候,就喜欢上了它的质朴无华却又不失淡雅。兰香子为一种叫山香植物(又名叫明列子,兰香,光明子,罗勒籽)之成熟果实,其大小如芝麻,内含于果实中,颗粒饱满圆润,遇水后会迅速膨胀,有饱腹感,可以有效控制体重的增加。兰香子的优质纤维能能促进体内血脂及脂蛋白的代谢正常,具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥的保健功效。

兰香子的做法很简单,它们非常容易服侍,只需要奉上点凉水,它们便会热情地盛开于水中,就像一朵朵圣洁的花儿般清新可爱。兰香子的做法多样,可以直接添加在蜂蜜水、牛奶、饮料或水果糖水中享用,还可以做成糕点等。

突发奇想用兰香子来搭配做马蹄糕,随心却成就了现代时尚美食的创意,成品还是异常诱人的,有点像火龙果的果肉晶莹剔透,口感温润清爽,美味在家就可以做。
主料
马蹄粉250克兰香子20克
辅料
冰片糖350克清水1500克

兰香子马蹄糕的做法,共12个步骤

兰香子马蹄糕的做法图解1

1/12. 原料图

2/12. 将马蹄粉和400克清水混合成生浆(无颗粒状),并将浮在上面的杂质去除,再将生浆慢慢倒入另一个容器里,要留意倒到最后时,会看见底部有些沉淀的杂质和沙子,直接弃之即可。

兰香子马蹄糕的做法图解3

3/12. 将1100克清水和冰片糖煮成糖水,在融化成糖水之后,如果发现有杂质沉淀,可以先将糖水倒出,去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。

兰香子马蹄糕的做法图解4

4/12. 边搅拌生浆,然后一次性将糖水迅速倒入生浆中,混合成生熟浆;

5/12. 将兰香子洒入生熟浆中

6/12. 并搅拌均匀,兰香子遇水便会膨胀增大;

兰香子马蹄糕的做法图解7

7/12. 在蒸的容器抹上一层色拉油,以方便马蹄糕晾凉取出

兰香子马蹄糕的做法图解8

8/12. 将生熟浆倒入容器,轻轻震动一下容器,使粉浆更均匀平整;

兰香子马蹄糕的做法图解9

9/12. 把装有生熟浆的容器放到蒸锅里,大火蒸20分钟(时间视容器大小及粉浆多寡而定,容器大的可分层蒸,即蒸熟一层,再添加一层,直至容器蒸满为止)

10/12. 刚蒸熟的马蹄糕呈透明状(检验马蹄糕是否熟透,一看,即看不到白色的粉浆,二可用一支牙签插入马蹄糕中,如果牙签不倒就说明熟了)。

11/12. 蒸好的马蹄糕放凉后,倒出切块即可食用。

12/12. 还用了布丁模来蒸成布丁

小窍门

1、蒸马蹄糕的关键在于制生熟浆,糖水温度不宜过高或过低,大约90度为宜,全凭感觉,多摸索几次就有经验了,并且一定要边搅拌生浆边快速倒入糖水,生熟浆呈半透明状为最佳。如果生熟浆中还有白色粉糊,则说明烫得过生,如果生熟浆中呈现有透明疙瘩,则说烫得过熟
2、刚蒸好的马蹄糕一定要等到凉透后才切块,否则不成形。
3、兰香子宜放于凉水或温水中发开,若用热水或开水,则发不开。
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营养信息

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  • 兰香子马蹄糕热量65 千卡
  • 脂肪17.8 克
  • 蛋白质16.8 克
  • 碳水化合物49 克
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