泡椒鸭肠

这次的泡椒用的是上次妈妈过来给我做的泡菜水泡的，以前按网上的配方做的泡菜水已经坏掉了，妈妈做这个才是正宗四川泡菜的味道啊，第一天泡出来的味道就好棒，可惜她做的时候我没有称量，她完全是凭经验，把料全部加进去后，尝了一点泡菜水，就说，嗯，可以了，便完成了，偶啥时候能达到这种境界啊……最不可思议的是，她就用的是自来水，不象我们认为一定要用凉白开或者是矿泉水之类的，但事实证明，确实味道很好。
鸭肠以前买过，但只是用来烫火锅吃，这次用泡椒来炒着吃也是第一次，尝试了一下，味道挺好，下饭饭很棒哟。
鸭肠的清洁比较麻烦，如果能买到已经去掉鸭肠油油的最好，超市里的鸭肠都是用盒子一装，也看不出来里面是否清洁干净，只能碰运气了。