红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿 ，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效
| 主料 | ||
| 琵琶腿500克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 八角适量 | 香叶适量 |
| 料酒适量 | 辣椒适量 | 红烧酱油适量 |
| 桂皮适量 | 冰糖适量 | 盐适量 |
| 姜适量 | ||
红烧鸡腿的做法，共9个步骤
1/9. 准备好所有食材。
2/9. 鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。
3/9. 小火煎至表皮微黄。
4/9. 另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
5/9. 再下入葱姜继续煸炒。
6/9. 加入红烧酱油和冰糖。
7/9. 倒入开水。
8/9. 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。
9/9. 加入盐，转大火，收干汤汁即可。
小窍门
鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味
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