角瓜尖椒炒鸡蛋

1/6. 主料：角瓜、尖椒、鸡蛋 比例：1：1：1

2/6. 角瓜去瓤，尖椒切菱形片。

3/6. 鸡蛋炒好备用。鸡蛋要打得松，才能炒得，蓬松柔软、外焦里嫩。只有这样才能充分吸收角瓜、尖椒在炒制过程中渗出的汤汁，使味道充分融入到鸡蛋当中。

4/6. 葱、姜炝锅先放入尖椒略炒，至碧绿。

5/6. 再放入角瓜片炒制，调味、定口，至断生。