排骨海带汤

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酷暑来了，人体水分流失很快，除了要及时补水外，还应该多喝汤，夏季喝汤有讲究，不能喝太过油腻、太过滋补的汤，否则容易引起上火。排骨海带汤既营养又清淡解暑，可起到补钙和补充一些微量元素及矿物质的作用。虽看似简单材料又少，其关键在于火候，火候到了味道会十分鲜美！

排骨海带汤的做法，共4个步骤

1/4. 排骨斩成寸段。

2/4. 排骨入沸水锅中略焯捞出。

3/4. 锅内加浓醇高汤、黄酒、姜片，下入海带、排骨，用中火烧开。

4/4. 转至小火慢炖1小时，加少许盐调味即可。

1、切不可把排骨开水下锅，否则肉会略带腥味，汤的味道就逊色多了。
2、此汤要微火慢炖，不宜快速求成，炖好后的排骨外表完整而入口软烂为佳。
3、此汤用黄酒为好，可保持汤的味道鲜美而纯正，料酒虽可去除异味，但炖出的汤味欠佳。

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