主料 | ||
面粉500克 | 水185克 | 食用碱4克 |
香油1大勺 | 萝卜丁适量 | |
辅料 | ||
芝麻酱适量 | 盐适量 | 味精适量 |
酱油适量 | 醋适量 | 葱花适量 |
1/18. 在水里面加入食用碱化开
2/18. 倒入装有面粉的盆里面
3/18. 加入一点盐,用筷子搅匀
4/18. 揉成较硬的面团
5/18. 将面团分成小份,这样方便压面机来压
6/18. 来回多压几次,压成光滑的面皮
7/18. 然后用圆面孔,压成细圆面条
8/18. 将所有的小面团都这样做好
9/18. 烧一大锅水
10/18. 烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟)
11/18. 然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。
12/18. 稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
13/18. 准备好配料,葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用
14/18. 取要吃的份量
15/18. 放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了
16/18. 面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋
17/18. 加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱
18/18. 撒上葱花就可以了。(辣酱,大蒜,醋,这之类的可以根据自己的口味来添加哈)
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