豆豉香焗黄鳝

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黄鳝补益血，治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各种痔、瘘、疮疡。黄鳝营养价值高。

豆豉香焗黄鳝的做法，共4个步骤

1/4. 先把事先宰杀好的黄鳝砍成段，然后毎一厘米左右拍刀（注意不要拍断）。

2/4. 料头依次改刀切好备用。

3/4. 热锅下油先把料头煸香，倒入鳝段煎至两面微黄。

4/4. 然后加入30g清水、调味料和剩余料头焖至全熟即可。

1 因为黄鳝表面的粘液比较滑所以我们在砍和拍的过程要小心；
2 拍刀最主要是能使黄鳝更快熟，更入味和更好看。

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