荔枝虾球

1/8. 将荔枝剥皮去核备用。

2/8. 虾去皮，尾部的皮留用。

3/8. 用刀将虾背剖开，挑去虾线。

4/8. 厨房剪在虾的腰部穿一个洞，够穿过虾尾就好，将虾尾从洞中穿过，做成虾球。然后加少许胡椒粉、料酒拌匀，腌20分钟。

5/8. 锅内做开水，将虾放入焯水，时间不要长，只要四五秒钟，虾稍稍变色即可。

6/8. 锅内放油，放入虾。

7/8. 加入适量盐，小火，翻炒均匀。