红烧排骨

1/8. 将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来，并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。

2/8. 葱切条，姜切丝，蒜切片，盛盘待用。

3/8. 烧焖酱汁一瓶。

4/8. 热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。

5/8. 关火，待锅凉一会儿后放入排骨，开小火，不断翻炒直到排骨粘满糖。

6/8. 放姜，葱，蒜炒香。

7/8. 放入烧焖酱汁翻炒均匀。