主料 | ||
龙虾2斤 | ||
辅料 | ||
青红椒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 花椒适量 | 料酒适量 |
豆瓣酱适量 | 蒸鱼豉油适量 | 蚝油适量 |
冰糖适量 | 胡椒粉适量 | 香叶适量 |
1/6. 龙虾剪去小爪子、去掉肠子,洗净备用;
2/6. 锅中放油,油热后转小火,下入花椒、葱、姜、蒜、辣椒、香叶煸炒出香味后,放入豆瓣酱;
3/6. 转大火,倒入洗好的龙虾,翻炒至变色,倒入料酒、蒸鱼豉油、少许耗油;
4/6. 倒入热水,基本没过龙虾,放一小块冰糖和少许盐(盐不要太多,之前放的豆瓣酱和蒸鱼豉油、耗油都是咸的);
5/6. 水开后转小火煮10分钟,转大火放入两片青红椒,收收汤汁(汤汁不要完全收干,留少许,吃起来更有味道);
6/6. 撒点胡椒粉,翻炒两下即可出锅。