主料 | ||
干面150克 | 胡萝卜1根 | 豇豆10根 |
玉米1/4个 | ||
辅料 | ||
姜1块 | 大蒜2瓣 | 花椒1调味匙 |
葱花适量 | 油辣子2汤匙 | 生油40克 |
老抽3汤匙 | 白糖1调味匙 | 醋3汤匙 |
盐2调味匙 | 味精1调味匙 | 鸡精1调味匙 |
白胡椒1调味匙 |
1/16. 胡萝卜、玉米粒焯水备用
2/16. 豇豆焯水备用
3/16. 豇豆铺盘底,胡萝卜围盘一圈作装饰
4/16. 将除白胡椒粉外的所有配料加入碗中拌匀备用
5/16. 姜蒜剁碎备用
6/16. 姜蒜倒入锅中加入一勺白胡椒粉,再加两小碗水,煮沸后小火熬2分钟
7/16. 将熬好的姜蒜碎胡椒水倒入小碗放凉备用
8/16. 用小的削皮刀在饮料瓶盖上钻一个小孔
9/16. 在瓶里装入40g清油
10/16. 取出150g干面备用,150g加上配菜刚好是直径20cm盘子的一盘份量,具体多少量视家中人口而定
11/16. 干面沸水入锅,等到面条刚软下来,就是用筷子夹一撮,面条刚刚耷拉下来就关火
12/16. 端起锅将面条倒入滤盆,滤干水分后倒入另一个搅拌盆里
13/16. 筷子一边挑起面条上下抖动,一边用饮料水瓶子往面里挤油,最好此时能有风扇大风一直吹着凉面,如果没有风扇就抖快一点就行了
14/16. 待面条根根分明的时候加入玉米粒拌匀
15/16. 在凉面里加入刚才调的酱汁和姜蒜胡椒水汁搅拌均匀
16/16. 筷子一夹夹起凉面放入刚才备用的盘中,撒上葱花就可以了