主料 | ||
小胡萝卜140克 | 红萝卜(Red Radish)120克 | 甜豆12条 |
芦笋4条 | 欧芹40克 | 凤尾鱼(anchovies)8小片 |
三文鱼4片 | 红萝卜(RedRadish)120克 | |
辅料 | ||
茴香(底部)2个 | 盐适量 | 黑胡椒适量 |
橄榄油80毫升 | 大蒜8片 | 麝香草20克 |
牛油40克 | 干白葡萄酒120毫升 | 芫茜40克 |
驴蹄草(Capers)20克 | 柠檬汁40毫升 | 食用油2汤匙 |
1/6. 先预热烤炉或电烤炉 400F(200C)。 把蔬菜都洗干净和红萝卜去皮。 拿个锅烧热水,把小胡萝卜,茴香,红萝卜,甜豆,芦笋一起煮到半熟。
2/6. 把蔬菜拿出锅后,斜切相同的小块形状。撒上盐,黑胡椒,橄榄油,麝香草和蒜薄片。 稍微拌匀再放入烤炉(或电烤炉) 8-10分钟。后拿出烤炉。
3/6. 做酱汁部分:拿出搅拌机加入芫荽,欧芹,凤尾鱼,驴蹄草,柠檬汁,柠檬皮碎,橄榄油,蒜全打成泥酱并尝味。
4/6. 拿一个平底锅放入油,中火偏高把三文鱼煎至外表干脆4-5分钟,再翻过去另一面再煎4-5分钟后离锅。
5/6. 另起一个平底锅融化牛油,把蔬菜倒入锅里加干白葡萄酒。让酒浸入蔬菜。稍微热一下蔬菜离锅。
6/6. 摆设: 下面放蔬菜,上面放鱼块。 然后加入芫荽叶,欧芹叶,罗勒叶,莳萝,驴蹄草作为摆设。旁边放入打好的酱汁。