莲蓉月饼

1/34. 莲蓉馅料分割成30克一个。

2/34. 水油皮面团：中粉150g，猪油60g

3/34. 加入盐2g

4/34. 加入25克糖

5/34. 加入温水42g

6/34. 所有材料混合均匀。

7/34. 揉成光滑的水油皮面团。

8/34. 中粉100g 食用油50g.

9/34. 揉成光滑的油酥面团。

10/34. 分割成9等分。

11/34. 水油皮面团按扁。

12/34. 加入油酥面团。

13/34. 包成包子状。

14/34. 静置松弛15分钟左右

15/34. 面团用手掌按扁。

16/34. 用擀面杖擀成长椭圆形。

17/34. 擀好的面片，从外往内卷起来。

18/34. 卷好的面团

19/34. 再次用擀面杖擀成长椭圆形。

20/34. 再次将面片从外往内卷起来。

21/34. 第三次用擀面杖擀成长椭圆形。

22/34. 第三次再次将面片从外往内卷起来。

23/34. 将面剂子立起来。

24/34. 压扁。

25/34. 用擀面杖擀薄。

26/34. 再次将面片从外往内卷起来。

27/34. 包起来。

28/34. 封口。

29/34. 收口朝下。

30/34. 用手掌压扁。

31/34. 烤盘放入锡纸，月饼放入烤盘中。

32/34. 刷蛋液。

33/34. 撒上黑芝麻。