椒麻腰花

1/12. 已经片好的猪腰。

2/12. 将片好的猪腰加盐清洗几次后加醋、料酒、姜片葱段泡上。

3/12. 烧一锅开水，水面要宽，将泡好的猪腰快速焯水。

4/12. 出锅后在流动的不下冲洗或者加冰块过凉。

5/12. 调制椒麻味儿所需要的葱、青椒、青花椒。干的青花椒需要用水泡上。

6/12. 将泡过的青花椒同葱一起剁碎。

7/12. 青椒切碎粒同葱椒泥一起纳碗。

8/12. 加2克盐1克糖、10毫升黄酒。

9/12. 加10毫升生抽

10/12. 加5毫升花椒油。另加适量香油和几滴醋。

11/12. 将味碟拌均匀。