威风蛋糕

难度普通
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

若闲小厨

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学做西点的初衷是为了小妞儿，随着看的越多，做的越多，慢慢的就喜欢上了做西点的感觉，每次动手，都好像是在完成一件艺术品。

主料
鸡蛋5个
辅料
面粉80克	玉米淀粉20克	白糖40克
植物油50克	牛奶40克	盐1克

威风蛋糕的做法，共7个步骤

1/7. 将蛋黄和蛋白分离，蛋黄加白糖植物油牛奶盐打散，每添加一样打散后再加另一样，别着急；筛入面粉和玉米淀粉，用刮片切拌均匀。

2/7. 蛋白加几滴白醋打发，并分批加入些白糖，有点耐心，打发至干性发泡。

3/7. 将打发好的蛋白分三次加入至面粉糊里，每批次加入后，都要用刮片切拌均匀。

4/7. 倒入模具或在烤盘上铺上吸油纸或锡纸，直接倒烤盘上，用力在案板上震几下，以消除里面的空气。

5/7. 烤箱160度，40分钟，我家的是长帝。

6/7. 脱模，切成喜欢的形状即可。

7/7. 把蛋糕切成两块大小一致的圆形，一块放下面，周围用手指饼干围成形状，再在蛋糕上均匀的铺上手指饼干，均匀淋入制作好的蓝莓巧克力酱，撒上些葡萄干，铺上另一块圆形蛋糕，稍微压压，再淋入些酱注意平整，微撒些可可粉和椰粉（嫌麻烦，反正自己吃，这步骤就省啦）放入冰箱冷藏一小时即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1、对于打发蛋白，鸡蛋最好是室温的，此外盛装蛋白的容器应无油无水，若再隔着温水操作，会更容易些；
2、将蛋白与面粉糊混合时，动作稍快，但切不可用力过大，应用翻拌的手法，避免使用画圈搅拌，时间太长、动作太大都会影响消泡；
3、烤制时宜根据自家烤箱脾性来适当调节温度；
4、烤好后应趁热取出倒扣脱模，以免回缩；
5、甜酱可根据个人喜好变换花样。

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