主料 | ||
软面150克 | 薄切五花肉10片 | 卷心菜(剥去外侧一层软蔫的菜叶)1/4个 |
胡萝卜20片 | 绿豆芽一把 | |
辅料 | ||
白洋葱1/4个 | 香菇(最好用厚香菇)2个 | 炒面酱2汤匙 |
葵花籽油适量 | 酱油1茶匙 |
1/12. 卷心菜撕碎,胡萝卜切斜刀薄片,香菇切薄片,洋葱切丝
2/12. 若使用熟面,焯水2分钟后立即过冷水并控干,拌入1大勺葵花籽油并小心打散待用
3/12. 若使用生压面,可将面蒸熟后同样拌入油打散待用
4/12. 锅内热油,先放入胡萝卜片翻炒至边缘略带焦黄并软嫩
5/12. 放入洋葱一同翻炒,中火加热,直至洋葱软嫩但不变色
6/12. 放入卷心菜和香菇一同翻炒,保持温度,倒入1茶匙酱油调味,等待卷心菜略微发软时将蔬菜盛出待用
7/12. 将锅子升高至中高温,油略微起烟,放入五花肉煎至金黄色且出香浓郁,油脂释放
8/12. 此时放入豆芽一同翻炒约1分钟,随后放入备好的面
9/12. 让猪肉的油脂均匀裹覆面条表面
10/12. 倒入炒面酱一同翻炒,约1分钟,等待酱香浓郁
11/12. 将炒好的蔬菜放回锅内,最后盐调味,回热即出锅
12/12. 搭配鲣鱼碎、海苔和红姜即可享用