主料 | ||
草莓酱150克 | ||
辅料 | ||
蛋黄4个 | 纯牛奶250克 | 淡奶油200克 |
白糖20克 | 柠檬半个 |
1/7. 先做蛋黄奶液:纯牛奶煮开,蛋黄中加入柠檬汁,然后搅拌均匀,加柠檬是为了去腥增香
2/7. 把蛋黄液倒入煮开的纯牛奶中,要慢慢的倒入,并且边倒边快速搅拌,防止蛋黄成穗,然后把蛋黄奶液小火煮至冒小泡,不要煮到沸腾,否则就是一锅蛋花汤啦。煮好后晾凉备用。
3/7. 自制的草莓酱,在冰箱里冷冻,提前拿出来解冻6取需要的量加入晾凉的蛋黄奶液中
4/7. 充分搅拌均匀
5/7. 淡奶油打到6分发,也就是不流动,提前搅拌机有小三角即可
6/7. 打发的淡奶油加入到蛋奶液中,切拌均匀,不要过度搅拌,这样冰激凌会很细腻。
7/7. 冰激凌机的桶提前-18度冷冻15个小时以上,拿出来立即倒入搅拌好的冰激凌液,开启机器,搅拌20分钟左右。我的这个20分钟做好了,就是这个样子啦,一次是吃不完的,做好挖到密封盒冷冻,随吃随取就行了。