咸鱼茄瓜煲

1/16. 准备所需材料。

2/16. 将茄子洗净滚刀切块。

3/16. 用清水泡5分钟。

4/16. 然后捞起沥干水份。

5/16. 梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片。

6/16. 将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。（不用放油，干锅炒）

7/16. 炒至水份收干，茄子开始变软时盛出。

8/16. 从新起油锅，放入姜、蒜片爆香。

9/16. 加入梅香咸鱼炒出香味。

10/16. 倒入茄子翻炒片刻。

11/16. 加入适量的清水，盐、糖。（清水和茄子持平即可）

12/16. 再加入老抽。

13/16. 加入酱油。

14/16. 盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。

15/16. 等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。