咸鱼茄瓜煲

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咸鱼茄瓜煲的做法，共7个步骤

1/7. 茄子切成长条状，放入比平常多的油煎

2/7. 煎至茄子变软，夹在铺有厨房纸的盘子吸油

3/7. 沙煲里装入300g左右水，小火加热

4/7. 用锅里的剩油炒肉末，炒至转色盛起

5/7. 加些油继续煎咸鱼、火腿、蒜头

6/7. 煎香后熄火，此时沙煲水沸，将咸鱼蒜头夹入.小火盖盖煮5分钟左右

7/7. 加入火腿和各种调料:鱼露、盐、酱油、糖、料酒少许，试味至适合,勾芡，把肉末加入拌匀，再加入茄子盖盖熄火,焖至食用，或食用前加葱花加热

不加肉末则把第四步去掉 2.喜欢辣可以加辣椒或辣椒酱 3.茄子虽吸油，但煎软后油会再被挤出来4.咸鱼最好用梅香，如果没有随便什么咸鱼都可以

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