蛋饺一锅烩

1/15. 将三七肥瘦肉剁成肉馅；马蹄、葱、姜切末。

2/15. 调入麻油、盐搅拌上劲。

3/15. 蘑菇用手撕小块。

4/15. 火腿切片；油麦菜切断，鸡蛋打散加少许盐搅成蛋液。

5/15. 锅里放油烧至七成热倒入一勺蛋液。

6/15. 待稍有凝固时关火，将肉馅放入蛋皮的一边。

7/15. 然后把鸡蛋对折用铲子压一压，开小火煎一下装起。

8/15. 剩余蛋液以此类推做成蛋饺。

9/15. 用锅里余油炒香葱花。

10/15. 再放入火腿片翻炒。

11/15. 接着放蘑菇一起翻炒。

12/15. 再将蛋饺放入。

13/15. 放适量水（以刚好淹住材料为宜），大火煮开后小火再煮几分钟。

14/15. 放入油麦菜一起煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。