炝拌南瓜苗

1/8. 采摘的新鲜南瓜苗，只摘头部带几片嫩叶片，长度大约15厘米左右。清水冲洗揉搓，搓掉表面绒面

2/8. 茎部如果有老片要轻轻撕掉，只留里面的嫩茎，处理完毕后再清洗一下

3/8. 开水焯烫约2分钟，充分焯烫熟，捞出后立即投入凉水中，以保持其爽脆的口感

4/8. 捞出切寸段入盘，姜切丝，蒜切末放上面。

5/8. 锅中放适量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香

6/8. 炸花椒辣椒的热油立即浇到姜蒜上

7/8. 浇上油后立即用碗盖住，让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键，如果不盖住，油炝的味道就会散发，菜中吸收的就少。