主料 | ||
豆腐1块 | ||
辅料 | ||
葱1棵 | 姜1块 | 大蒜4颗 |
蚝油1勺 | 生抽1勺 | 老抽1/2勺 |
料酒1勺 | 米醋1/2勺 | 辣椒油适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 冰糖3粒 |
水淀粉1碗 |
1/5. 豆腐切块,放入烧开的盐开水中烫1分钟;葱切末、姜蒜切末,将冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、辣椒油兑成调料汁儿备用;
2/5. 热锅冷油,有热后爆香姜蒜、葱白;
3/5. 放入兑好的调料汁儿和适量的高汤或水;
4/5. 烧开调料汁儿
5/5. 倒入豆腐中火煮4、5分钟快收干汤汁的时候,洒入鸡精,晃动锅底。然后倒入水淀粉,再次晃动锅身,也可以用锅铲小心翻炒2下即可起锅;装盘时洒入葱花即可。