此脆皮豆腐，可不是我们平时吃的油炸老豆腐，外面那一层焦酥的脆皮。武汉的脆皮豆腐是：圆片形状、乳白色，膨松多孔，用手一按有沙沙的响声，是吃火锅，麻辣烫，武汉家常餐桌上经常出现的一种豆制品。放点儿豆豉酱，或者豆瓣酱，有小孩子不吃辣，可以烧成茄汁味的，是超级的下饭，由于它蓬松多孔，吸足了锅中的汤汁，特别入味，烧菜的时候汤汁不要熬干，留些汤汁拌饭吃，那是超级舒服！
| 主料 | ||
| 脆皮豆腐3块 | 胡萝卜半根 | 莴苣半根 |
| 香辣豆豉酱1大勺 | ||
| 辅料 | ||
| 青椒3个 | 玉米油适量 | 味极鲜酱油1勺 |
| 胡椒粉少许 | 调味汁少许 | 番茄酱1大勺 |
| 姜丝适量 | 香油少许 | |
豉椒脆皮豆腐的做法，共20个步骤
1/20. 准备好原料；
2/20. 脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；
3/20. 脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；
4/20. 胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；
5/20. 胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；
6/20. 小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；
7/20. 小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；
8/20. 脆皮豆腐入开水中焯水，去除豆腥味；
9/20. 炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；
10/20. 炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；
11/20. 放入胡萝卜片和莴苣片略炒；
12/20. 兑入碗汁烧开；
13/20. 兑入碗汁烧开；
14/20. 入脆皮豆腐，翻炒均匀；
15/20. 入脆皮豆腐，翻炒均匀；
16/20. 煮至脆皮豆腐入味；
17/20. 放入青椒块，炒至青椒断生；
18/20. 淋少许香油，炒匀后即可；
19/20. 淋少许香油，炒匀后即可；
20/20. 盛入盘中享用吧！
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小窍门
2.次菜没有放盐，豆豉酱和酱油还有调味汁都有咸味，不需要放盐。
吃豆腐100克，热量81千卡
相当于蹲起20分钟消耗的热量...
吃胡萝卜100克，热量37千卡
相当于玩游戏7分钟消耗的热量...
吃莴苣100克，热量27千卡
相当于抄写12分钟消耗的热量...
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