玉米烧排骨

难度普通
口味咸甜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具砂锅

斯佳丽WH

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主料
排骨350克	甜玉米2根
辅料
花生米适量	姜适量	小葱适量
冰糖适量	生抽适量	料酒适量
八角适量	桂皮适量	胡椒粉适量
油盐适量

玉米烧排骨的做法，共9个步骤

1/9. 排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；

2/9. 锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

3/9. 炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨；

4/9. 继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；

5/9. 加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6/9. 大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟；

7/9. 加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟；

8/9. 揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；

9/9. 装入小铁锅中，撒些小葱段。

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小窍门

1. 玉米要选用水果玉米，就是我们通常说的甜玉米；排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，帮着其去腥；
2. 炒糖色要用冰糖，这样颜色更亮，口感更好；冰糖和少许油下锅，小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；
3. 下入焯过水的排骨一起炒，让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；
4. 先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料，大火收汁即可。

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