| 主料 | ||
| 排骨一条 | 嫩肉粉适量 | |
| 辅料 | ||
| 大蒜一头 | 小葱三根 | 姜一片 |
| 料酒适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
| 淀粉适量 | ||
蒜香排骨的做法，共4个步骤
1/4. 把排骨让店家切小块，用水清净好，再用嫩肉粉、料酒、胡椒粉、盐腌一个小时
2/4. 将一整头蒜加一点点清水做成蒜泥
3/4. 将排骨入蒜泥腌两个小时以上，加再入少量淀粉、姜、葱腌片刻。
4/4. 油锅下油，七成热时，下腌好的排骨块小火慢炸制金黄，七成熟时盛出。全部炸好后再炸制第二回，大火半分钟即可盛出。
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