主料 | ||
鸭脚适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 味精适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 酱油适量 | 生抽适量 |
八角适量 | 陈皮适量 | 香叶适量 |
白糖适量 | 料酒适量 | 干辣椒适量 |
1/12. 鸭脚板去黑批,洗净。
2/12. 蒜和姜切碎。注意到没有我切了大粒和小粒两种规格的蒜。
3/12. 30秒骑锅。用冷水冲干净。
4/12. 坐锅,烧水。放点料酒和生姜片去腥。
5/12. 30秒起锅,弄能水冲净。
6/12. 坐锅,放平常普通菜这么多有。6~7热依次下蒜,姜,干辣椒。放鸭脚板后20秒左右,放五香料干煸90秒。这步可以放盐了。(大火)
7/12. 放开水,莫过鸭脚。
8/12. 4~7分钟放生抽,酱油
9/12. 8~10分钟左右放白糖。
10/12. 8~10分钟左右放白糖。中火,直到汤汁要干了就开大火收汁。
11/12. 突然灵感。具精武鸭脖的吃法,我也在成品上放红辣油。相信吃辣的朋友家都有吧。
12/12. 翠花,上菜。