酸萝卜老鸭汤

难度简单
口味咸鲜
工艺煲
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

silia201305

11804人浏览

分享到：

恭喜我第20个菜谱了，再上一个靓汤系列的，这个烫非常简单，只要有毛哥老鸭汤的炖料一包轻轻松松搞定（没有也没关系，直接用自家酸萝卜也行！！），自从有了老鸭汤顿料，我们就没再泡萝卜了（好像广告，可不是广告）。。。科普：毛哥这个牌子在重庆应该满出名的，挂牌写的是重庆特产，它有酸菜鱼、老鸭汤等等，我就推荐酸萝卜味的老鸭汤，不推荐风萝卜味的，酸萝卜实在正宗，风萝卜is just so so（不怎么喜欢！！），酸菜鱼没吃过！！反正我不太喜秦妈（没有黑的意思），一直不怎么喜欢！！秦的牌子比哥大！！超市的重庆特产里秦独占鳌头，但我想说吃火锅底料，我觉得桥头的好！！（天，越说越黑。。不说了！！）这个纯属个人感觉。。。预4祝大家中秋快乐！！！

主料
鸭一只	酸萝卜老鸭汤炖料350克
辅料
姜适量	花椒适量	料酒适量

酸萝卜老鸭汤的做法，共6个步骤

1/6. 准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒

2/6. 煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用

3/6. 炒锅倒入油（很少一点点），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆炒。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆炒下萝卜，会更香！）

4/6. 等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约时间）

5/6. 大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）

6/6. 加入炖料，小火慢慢煲2个小时以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

食物相克
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
宜食人群
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和酸萝卜老鸭汤水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；
（百度上的，认为有用）

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分