腊味合蒸南瓜饭

难度简单
口味原味
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具电饭煲

1pinkey

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腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为腊味合蒸，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。

主料
腊肉适量	腊鸭肉适量	南瓜1个
大米适量
辅料
腊肠适量	葱适量

腊味合蒸南瓜饭的做法，共12个步骤

1/12. 准备好材料

2/12. 淘米洗干净

3/12. 下锅煮饭。

4/12. 将腊肠、腊、腊鸭肉用清水浸泡十几分钟、洗净，腊味分别切片待用.

5/12. 小南瓜用小刀在边缘切出锯齿形状.

6/12. 将南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏出放在一边。

7/12. 将煮熟的米饭填入南瓜煲中，

8/12. 将腊肠、腊、腊鸭肉分开铺满

9/12. 盖上南瓜盖，起锅蒸

10/12. 将完整的南瓜放到蒸蓝内，放进电说明：最多输入 1000 个字符饭锅开始蒸，大约15分钟即可起锅，滴答滴答...时间到了

11/12. 起锅时小心烫到用手套，轻轻地将南瓜端出来

12/12. 打开盖一阵扑鼻而来的清香味，让人口水都溜出来了，恨不得马上开吃，但还是拍完照后开动吧。

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小窍门

1．腊味使用之前，一定要充分浸泡、洗净，放之过多盐分的存留；
2．南瓜的内瓤不要全部掏空，只将较软的部分掏去即可；
3．腊味尽量多铺一些，加热时油脂渗出，体积会缩水；
4．如果仅用一种腊味也可以，但三种味道不同，吃起来别有滋味；
5．根据各人选用的南瓜大小而调整蒸南瓜的时间，如果不确定可能筷子试下，如果南瓜软掉就代表已完全熟透，这时即可起锅了；
6．做该菜最好采用东升小金瓜，该品种水分少，肉质沙面，很甘甜，与米饭混合，口感更好。

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