主料 | ||
红小豆250克 | 糕粉20克 | |
辅料 | ||
木糖醇100克 | 橄榄油100克 |
1/8. 红小豆用清水浸泡6小时以上,泡到用指甲可以轻松掐烂,就很容易煮烂啦。我是蒸米饭时上笼蒸的,蒸了25分钟,豆子非常的烂。也可以煮烂,或者压力锅压10分钟
2/8. 把红豆倒入锅中,用漏勺压碎即可。不想动手的就放入料理机打碎。料理机搅拌时需要加些水,否则不好搅拌。我嫌水多太难炒,就用漏勺压碎了。这个力气活可以交个老公去干。
3/8. 压碎的豆沙放入炒锅中,因直接压碎的豆沙很干,可以直接加入木糖醇
4/8. 用不粘锅不易扒锅,炒起来省劲儿。木糖醇和白糖的甜度差不多。但我还是把量减了一半。用了100克,炒至木糖醇融化。
5/8. 继续炒至豆沙基本成团
6/8. 分3次倒入橄榄油。每次都有炒至油完全吸收再放下一次
7/8. 油完全吸收后加入糕粉。加了糕粉会使馅料吃起来比较Q
8/8. 翻炒至糕粉和豆沙完全融合,油润的无糖豆沙馅就做好了。