莲蓉蛋黄广式月饼

1/20. 蛋黄用白酒或者红酒浸泡10分钟左右。

2/20. 我用的是一份美味的红酒浸泡的。

3/20. 烤箱180度预热，把蛋黄入烤箱中层烤7分钟左右，冒油。

4/20. 色拉油、转化糖浆、枧水入盆中。

5/20. 搅拌均匀，需要有点耐心花点时间慢慢搅拌，糖浆不太好搅拌哦。

6/20. 筛入低筋面粉。

7/20. 活成光滑的面团，盖盖子松弛半小时。

8/20. 把月饼面团分割成30克的面团，莲蓉分成10克的，准备蛋黄约10克。

9/20. 一份10克的莲蓉包上一个10克的蛋黄。

10/20. 莲蓉包上蛋黄。

11/20. 取一块30克的面团擀成面皮，包上刚才的蛋黄莲蓉。

12/20. 包好后，在干面粉里打个滚儿，防粘。

13/20. 模具撒点干粉，倒出防粘，把面团放入模具中，用力压下，轻轻推出就好。

14/20. 月饼做好后，表面用小喷壶喷水，烤箱160度预热后，月饼入烤箱烤5分钟。

15/20. 上一步中的烤5分钟结束后，取出月饼，表面刷全蛋液。

16/20. 月饼入烤箱中层接着烤15分钟。

17/20. 烤好的月饼凉凉后，密封回油。回油大约需要3、4天。

18/20. 回油后的月饼会变得软软的。

19/20. 这是回油后的样子，回油后，颜色稍微重了一些，月饼变软了。