鲜虾小馄饨

1/19. 鸡架一个

2/19. 放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火

3/19. 保持汤面微开，翻着碎小水泡

4/19. 吊好后的高汤呈淡黄色

5/19. 猪肉剁成馅，加姜末

6/19. 打入少量水，顺着一个方向搅拌上劲

7/19. 虾仁挑掉沙线

8/19. 成小粒状，加盐、胡椒、料酒腌制

9/19. 和肉馅拌匀

10/19. 木耳用水泡开

11/19. 准备好馄饨皮

12/19. 取一张馄饨皮放在左手中，用一根筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角上面，

13/19. 用左手拇指将皮的一角卷下来罩住馅，在对角2厘米左右处

14/19. 筷子抽出

15/19. 依次包好

16/19. 高汤中加适量水，放入木耳和虾皮煮开

17/19. 锅开后放入包好的馄饨

18/19. 加入少许盐和胡椒调味，等馄饨皮透亮，放入荆芥