菠萝鸭

1/12. 将鸭子洗净、切块。

2/12. 菠萝、酸辣椒、酸姜、蒜、姜切丁备用。

3/12. 炒锅内放入少量的油，将蒜和姜放入锅内爆香。

4/12. 大火热油，将鸭肉放入锅内翻炒。

5/12. 大火不断翻炒，将鸭肉中的水份爆出。

6/12. 检视鸭肉水份爆干，鸭肉爆香出油，再倒入生抽进行翻炒。（如鸭肉水份不干，难以吸收菠萝汁。）

7/12. 将切好的菠萝倒入锅内。

8/12. 盖上锅盖，中小火略微将菠萝焖熟。

9/12. 将菠萝与鸭肉不断翻炒，菠萝软化出汁。

10/12. 加入适量的盐，盖上锅盖继续焖鸭肉，每隔一个时段开盖翻炒一下，以免鸭肉烧焦粘锅。

11/12. 加入酸辣椒（用量多少可根据个人口味添加）、酸姜，不断翻炒。