红烧小排北方做法和南方做法不太一样，北方重卤味，南方重甜味。
这道红烧小排是南方做法，咸甜可口。
这道红烧小排是南方做法，咸甜可口。
| 主料 | ||
| 猪小排400克 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱及小香葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 八角适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 冰糖适量 | 生抽适量 | |
红烧小排的做法，共6个步骤
1/6. 小排斩小块，洗净备用
2/6. 将小排、葱段、姜片、八角、大蒜放煮锅内煮40分钟
3/6. 将小排捞出沥干水分备用
4/6. 锅内放油，放入冰糖化开成糖糊
5/6. 倒入小排煸炒片刻，加入生抽及少许水
6/6. 开大火收汁，盛盘，撒上小香葱。
小窍门
注意事项：
1.化糖糊时要注意，温度要适中，太高易糊锅，太低易结块。
1.化糖糊时要注意，温度要适中，太高易糊锅，太低易结块。
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