香菇酱肉包

难度普通
口味酱香
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具蒸锅

阿大

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在外面碰到自己喜欢吃的东西，总喜欢回家研究是怎样做出来，这个酱肉包就是研究的对象之一。今天有时间就在网上搜了搜酱肉包的做法，借鉴几位大师的方子之后，于是就诞生了今天这款酱肉包来咯。符合我家人的口味，而且受到一致的好评，隔壁的阿姨吃到了还过来取经，呵呵，看来做的比较成功！

主料
面粉300克	水150克	酵母3克
白糖1小勺	猪肉适量	白糖适量
黄豆酱适量
辅料
香菇适量	料酒适量	姜葱末适量
豆瓣酱适量	生抽适量	水淀粉适量
八角1个

香菇酱肉包的做法，共20个步骤

1/20. 把香菇洗净切小丁

2/20. 锅里防水烧热后，倒进去焯下水，大概就1,2分钟的时间！

3/20. 香菇煮好后沥出来，再用手攥干水分，把猪肉也切小丁

4/20. 锅里加入少量的油烧热后放入八角，姜葱末爆香

5/20. 接着倒入猪肉丁里面滑炒

6/20. 上色后倒入1大勺料酒里面

7/20. 料酒收干后，加入豆瓣酱和黄豆酱

8/20. 接着把香菇丁也倒进去一起翻炒

9/20. 这个时候肥肉会炸出很多油脂，可以把锅里的油倒出来

10/20. 倒入适量的生抽，加入1小勺白糖里面调味

11/20. 最后倒入湿淀粉收浓稠，就可以关火了

12/20. 这样酱肉馅就做好了，放凉备用

13/20. 酵母和白糖放入水里融化，再倒入面粉里

14/20. 揉成光滑的面团

15/20. 盖上保鲜膜，放温暖处发酵到2~3倍的大小

16/20. 将面团揉匀，排出空气，分成均匀小份揉成小团！

17/20. 将每一份擀成中间厚边缘薄的面皮

18/20. 包入肉馅

19/20. 拧出花型，将所有的都这样做好

20/20. 锅里放冷水，蒸屉上刷一层油，然后把生坯放上去，盖上盖子醒发20分钟，再开中火，蒸上17分钟即可！

小窍门

1.肉馅的味道在家调料的时候，可以自己尝一下，因为加了2种酱，所以不需要加盐了。豆瓣酱用的是那种糊状的，不是有豆瓣的那种，如果是豆瓣的那种就要提前剁细再加入了！
2.由于猪肉是3肥7瘦的，煸炒的时候会出很多肥油，可以把油倒出来，这样不会油腻！
3.加入湿淀粉收芡，这样更好包起来！
4.包子蒸好关火后，闷上3~5分钟再揭开盖子

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