酱焖牛腩

1/12. 牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。

2/12. 切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。

3/12. 准备好需要的调味。

4/12. 锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。

5/12. 放入冰糖和姜蒜，炒香。

6/12. 放入黄豆酱，翻炒。

7/12. 放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。

8/12. 放入焯过水的牛肉，翻炒。

9/12. 放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。

10/12. 倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

11/12. 在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。