在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。
| 主料 | ||
| 肉食鸡半只 | 栗子20个左右 | |
| 辅料 | ||
| 葱半棵 | 姜1大块 | 花生油2勺 |
| 生抽2勺 | 老抽1勺 | 盐1茶匙 |
| 冰糖10克 | 花椒1小勺 | 料酒2勺 |
栗子鸡的做法，共17个步骤
1/17. 栗子表面划十字刀，放清水煮。
2/17. 表面十字张开即可停火，倒出热水。
3/17. 趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。
4/17. 姜切大片，葱切段。
5/17. 准备冰糖。
6/17. 鸡肉剁小块。
7/17. 锅内放清水，放入鸡快，小火加热。
8/17. 锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。
9/17. 鸡块温水冲净沥水待用。
10/17. 热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
11/17. 放入鸡块翻炒。
12/17. 鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。
13/17. 冰糖炒至融化，鸡块有点上色。
14/17. 放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
15/17. 放入栗仁翻炒片刻。
16/17. 放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。
17/17. 汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。
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