清炖莲藕狮子头

1/14. 备五花肉 莲菜。

2/14. 莲菜切末。

3/14. 葱姜切末。

4/14. 五花肉切成3毫米见方的小粒（切之前肉稍冻一下，先切片，后切条，最后在切成小粒）。

5/14. 肉粒放入盆中，加入葱 姜 莲菜 鸡蛋。

6/14. 加入盐 料酒 胡椒粉 湿淀粉，沿一个方向用力搅拌均匀。

7/14. 取适量肉馅，双手互倒数次，至表面光滑。

8/14. 倒好的狮子头如图。

9/14. 锅坐油，烧至7成热，放入狮子头炸制。

10/14. 炸成表面微黄时捞出。

11/14. 炸好的三个狮子头。

12/14. 砂锅坐水，烧至将开时，放入狮子头，加入葱段 姜片，小火炖制，约1.5小时。

13/14. 炖熟的狮子头如图。