韩味红薯粉

难度简单
口味咸甜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

ahuahu

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主料
红薯粉170克	菠菜适量	胡萝卜适量
辅料
干香菇适量	红葱头适量	生抽3大勺
白糖2.5大勺	芝麻油2大勺	蒜蓉2小勺
烤芝麻2小勺	椒盐适量

韩味红薯粉的做法，共8个步骤

1/8. 170克干红薯粉，用温水泡软。

2/8. 调料：3大勺生抽、2.5大勺糖、2大勺芝麻油、2小勺蒜蓉、2小勺烤芝麻，调匀。

3/8. 干香菇若干，泡发，切丝，用1大勺调料拌匀待用。红葱头切丝，胡萝卜切丝。

4/8. 水烧开，放入泡软的红薯粉，烧6-7分钟，捞起过冷水，切两刀把它切短，放入大碗，用2大勺调料拌匀待用。

5/8. 开水焯烫菠菜，捞起过冷水，挤干水分，切段，拌些椒盐。

6/8. 分别用油炒香红葱头丝、胡萝卜丝，放入椒盐，装起。炒香干香菇，淋入少许调料。

7/8. 分别炒好的蔬菜

8/8. 中火炒红薯粉，直到透明，有点粘，关火，拌入分别炒好的红葱头丝、胡萝卜丝、香菇丝，菠菜和剩余的调料，充分拌匀即可。

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小窍门

1.拌好后要试一下味，根据需要或加些生抽或加些糖，秘诀就是要找到这两种成分搭配产生的最佳口味平衡点。
2.分别炒配料，使味道有了层次感。故不要怕麻烦而一锅炒，一分耕耘，一分收获。
3.最后一环拌的时候，用筷子加锅铲来搅拌。如果量大的话，用手拌，这是韩国人的地道做法。
4.喜欢萦的，可以加些牛肉或猪肉丝，先用调料醃一下再炒。

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