虾球娃娃菜

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今天这道菜的前身是白菜炒大虾，我很喜欢吃的一道经典菜。这次我用虾仁来做，既有虾的味道，吃起来又方便。说到用虾仁做这道菜，我还是极力推荐一下自家手剥的虾仁。因为自家手剥的虾仁不经过浸泡，保存了虾的鲜味，而且即使去了壳还是能炒出虾油，做出来的菜颜色红亮。这次我把白菜换成了娃娃菜，口感比白菜鲜嫩了许多。

虾球娃娃菜的做法，共8个步骤

1/8. 将虾洗净去皮去虾线。

2/8. 将葱剁成葱末，娃娃菜切块，也可以用手撕。（切娃娃菜的过程图忘记拍了）

3/8. 锅内烧热油，倒入葱末煸香。（这里可以用虾头和虾皮炒出红油再放入葱末会更香，我剥下来的虾头和皮被家里勤劳的人儿扔掉了）

4/8. 倒入虾仁翻炒。

5/8. 将炒至八分熟的虾球捞出。

6/8. 将切好的娃娃菜梗倒入锅中翻炒。

7/8. 待菜梗炒至将熟时放入菜叶翻炒。（将梗和叶分开炒的好处就是可以一起熟，如果一起炒的话梗熟了叶子就炒的太软了）

8/8. 菜炒熟后放入虾球，加适量盐调味，出锅。

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