主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
陈皮10克 | 姜片5片 | 生抽适量 |
老抽适量 | 橄榄油适量 | 冰糖适量 |
1/4. 陈皮洗净,加入温水泡发至少3个小时
2/4. 将泡发后的陈皮和洗净的排骨混合,加入适量生抽,料酒,排骨腌制至少3小时。注意,泡发陈皮的水要留下待用,别倒了。
3/4. 热锅,加入冰糖,烧至糖完全融化成焦糖色;加入排骨(注意滤去和陈皮)炒制表面微干,有焦黄色为止
4/4. 这是泡发陈皮的水。将水加入炒好糖色的排骨,水需要没过排骨,如不够,加入少许; 加入姜片,盖上盖子小火焖煮大约20分钟; 开盖收汁即可。