叉烧

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自制叉烧，不用叉烧酱是因为里面好多添加剂和色素。

叉烧的做法，共6个步骤

1/6. 肉用牙签扎孔，加入调料（蜜糖除外）腌制12~24小时，最少也要30~120分钟。

2/6. 把腌好的肉穿好或铺在烤架上，烤箱预热180度。

3/6. 烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁2次

4/6. 取出首次烤好的叉烧里外刷上蜜糖。160度烤箱热烤，烤15分钟左右，注意不要烤焦。

5/6. 取出稍微放凉。

6/6. 切片上碟即可。注意放凉了不好吃。

烤制时间不是固定的，我这次就超了10分钟，要观察肉的变化，以熟为标准，猪肉一定要吃熟的。另外每个牌子的烤炉温度是有差别的，而且多少烤炉的温度指示都不是准确的，最好自己先测一下，不然容易考焦或不熟。

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