主料 | ||
糯米适量 | ||
辅料 | ||
安琪甜酒曲适量 |
1/10. 糯米用水浸泡过夜,至手能轻轻捻碎为好。
2/10. 蒸锅加水烧开,铺好蒸笼布。
3/10. 水开后倒入沥干水的糯米,加盖大火烧到上大气后转中火,总共蒸30分钟。
4/10. 蒸好的糯米要是这个样子的,透明干爽,不亦太湿。所以不建议用电饭煲像煲饭一样做,那样比较难掌握。
5/10. 用温水化好甜酒曲。按说明用量,稍放多一点比放少了好。安琪甜酒曲超市都有卖。
6/10. 糯米饭自然放凉到手温及温热时,倒入调好的甜酒曲,再用手沾温水将糯米和酒曲轻轻弄散拌匀,这个过程中要适量加温开水,以便更好的拌匀以及酿好后有甜酒水。
7/10. 拌好后放入酿酒容器,注意需要无生水无油。用勺子弄平整即可,中间挖个洞要看得见水的样子,用筷子在四周插几个气眼。
8/10. 加盖密封。最好小玻璃器皿哈,我暂时没有所以才用了这个。
9/10. 包好棉被,放入纸箱,再放室温高一点的地方。现在的天气我放顶楼的阁楼。60个小时后拿出来,非常成功,还没打开就闻得到酒香味。
10/10. 尝一口,香香甜甜,非常好吃啊,感觉比超市卖的还要正宗,哈哈。亲们一定要试试。