我们不知道的饮食误区

我们曾经深深迷恋过一些饮食误区，坚信不疑，直至多年后经过亲身经验和科普知识才得到正确认识，甚至现在仍然还有很多人陷在这些误区里，因此吃什么网特别摘录出这些饮食误区，和大家一起分享。

【误区1：蜂蜜润肠通便很健康】

蜂蜜能润肠通便，这是很多人都听说过并尝试过的，事实如何？让我们先来认识一下蜂蜜吧。蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，三种糖含量比例因产地和季节而异。冬天或遇冷易出现白色结晶的蜂蜜，通常含葡萄糖比例较大，而含果糖比例较高的蜂蜜则不容易出现结晶现象。0克蜂蜜含糖类75.6克，含水22克，是一种典型高热量（每百克含热量321千卡，需慢跑40多分钟才能消耗）、低营养价值的食物，不值得推荐。但很多人说，它富含多种维生素和矿物质呀，还有润肠通便的效果。

不错，蜂蜜确实富含多种微量营养素，但量却微乎其微。拿常见对人体健康意义比较大的微量元素来说，每百克蜂蜜含钾28毫克、镁2毫克、钙4毫克，而每百克菠菜钾311毫克、镁58毫克、钙66毫克。你吃一罐蜂蜜还不如我吃一口绿叶菜摄入的维生素和矿物质多呢，而我摄入热量几乎为零，你却摄入了很多热量。

另外，蜂蜜确实可能有润肠通便的作用，但仅对部分果糖不耐受（即不能很好的消化吸收果糖）的人有效，果糖到了大肠会影响肠道菌群平衡，加上升高了肠道渗透压，于是产生了“润肠通便”的效果。用这种通便方式，摄入了很多的热量（摄入太少没作用），影响了肠道菌群健康，才有可能会产生轻泻的（前提是你属于果糖不耐受人群）的效果，显然并不那么健康。关于蜂蜜也有很多科学实验研究，同样发现它保健价值很有限，过量害处却很大。

总之，蜂蜜的营养价值与蔗糖（白糖基本属于纯蔗糖）差别并不大。蜂蜜作为一种天然糖，用其来部分替代蔗糖食用是不错的，但不要期待它有什么特殊的营养价值和健康功效，且一定要注意控制量，尤其是糖尿病和痛风患者要尽量少食。在这里，还要特别提醒大家，天然蜂蜜是含有肉毒杆菌芽孢的，一岁以内的婴儿由于胃肠道功能尚未发育完善，一定不要给孩子吃蜂蜜，以防肉毒杆菌引发中毒，国内曾有很多相关报道，必须要引起重视。

【误区2:胶原蛋白能美容】

胶原蛋白（存在于猪蹄、鸡爪、肉皮冻、海参等食物中）在营养学上叫不完全蛋白（质量较差的蛋白），其缺乏一种人体的必需氨基酸（色氨酸），故其营养价值较低。胶原蛋白是大分子，由许多小分子氨基酸脱水缩合连接而成，无法直接被肠道吸收，只能在小肠被水解为氨基酸后才能被吸收入血液。根据氨基酸吸收的“木桶理论”，食物蛋白质氨基酸比例与人体蛋白质氨基酸比例越接近，吸收利用率就越高。

而胶原蛋白氨基酸的比例却与机体需要差别较大，故吸收利用率就较低。偶尔二肽、三肽也能吸收进小肠粘膜细胞，但会进一步被小肠粘膜细胞中的肽酶进一步分解成氨基酸，即使偶尔有“漏网之鱼”（小肽）进入血液，也不能用来合成胶原蛋白，因为细胞中合成任何蛋白质都是利用氨基酸为原料，而不是小肽。当然，胶原蛋白还是可以为人体提供一些氨基酸的，有一定的营养作用，但它的营养价值不会超过牛奶、鸡蛋等普通食物中的优质蛋白。

那如何促进胶原蛋白合成呢？其实只要我们摄入足够的优质蛋白（瘦肉、鱼虾、蛋、奶和大豆），多吃新鲜的蔬菜水果（补充维生素c），整个饮食比较均衡合理，生活规律，睡眠充足，注意防晒，激素平衡正常，身体合成胶原蛋白就会很顺利。健康人如果对胶原蛋白深信不疑可以买点吃，或许可以起到心理安慰作用，但有肾功能不全的患者就千万不要尝试了，因为过多的胶原蛋白代谢产生大量含氮废物，会加重肾脏负担。