无花果干功效,无花果干的营养价值及吃法

导读：无花果干烧汤把肉煮熟，然后再切成丝，再一起和无花果一起放进锅里煮，在汤煮好了的时候再加上适量的盐即可。

一、无花果干的营养价值及吃法

1、无花果干的营养价值

无花果中维生素含量很丰富。其中维生素C、氨基酸和天门冬氨酸的含量居各类水果之首，素有"水果皇后"和"生命之果"之美誉。

维生素C含量为桔子的2.3倍，桃子的8倍。葡萄的20倍，梨子的27倍。含量较高的还有烟酸、泛酸、吡哆酸、维生素A等，而且还有一定数量的维生素E。

尤其是值得一提的是无花果果实和叶片中含有丰富的矿物质，由此，可以看出无花果是一种天然的保健食品。

另外，无花果中还含有30多种脂类物质，且大部为中性脂和糖脂;所含脂肪酸中68%为不饱和脂肪酸以及少量人体必需的亚油酸。

　2、无花果干的吃法

1)无花果干熬粥

先把几个无花果干清洗干净，然后再切片，再加入适量的糯米。在后再慢慢熬煮成粥即可，这样吃法是可以促进消化，对于肠胃的保养有好处。

2)无花果干烧汤

把肉煮熟，然后再切成丝，再一起和无花果一起放进锅里煮，在汤煮好了的时候再加上适量的盐即可。

3)无花果干拌菜

把无花果干清洗干净以后，再把西瓜皮切成丝然后再一起来凉拌，吃起来是特别的清爽的，口味特别的独特。

4)无花果炖梨

把干无花果洗洗好后再把雪梨清洗好后再放进锅里一起炖汤喝，这样有很好的清肠润肠的作用，也可以解毒。

二、无花果干食用功效

1、健脾消食润肠通便

无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。

2、降血脂降血压

无花果中含有可以降低血脂和分解血脂的脂肪酶等，可以减少脂肪在血管的堆积，进而可以降血脂血压预防冠心病。

　3、降糖

无花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：无花果15克，宁夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶饮，每日1剂，最后嚼服无花果及枸杞子。

　4、利咽消肿

无花果中含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质，具有抗炎消肿之功，可利咽消肿。

　5、补充营养

无花果可以明显帮人体补充所需的营养以及各种元素，可以增强人体抗病的能力。

6、防癌抗癌

未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化。

7、通经催乳

无花果除了有健脾止泻、清肠除热、理气消食、止咳祛痰、消肿解毒的作用外，又是通经催乳的良药。

因此，月经不调或产后缺乳的患者不妨试试无花果药膳。

三、　食用无花果干要注意什么?

1、适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者。

2、禁忌人群

脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。孕妇宜常吃适量的无花果。果实成熟时摘取鲜果，晒干，研成细末，吹喉用，可以治疗咽喉刺痛。

3、如何制作无花果干

1)原料及成熟度：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟无花果，这样制得的成品质量较好而得率也较高。

2)预处理：脱皮方法是用碱液脱皮，配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90℃，用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅把无花果放于其中在90℃下保持1分钟，捞起无花果于水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就脱落了，在操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。

3)烘制：护色：脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时。

4)烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如75-80℃让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60-65℃，在16-18小时内烘制到合适的含水量14-15%。

5)回软：在室温下1-2天加以覆盖。

4、如何挑选无花果干

在挑选无花果干时不宜选择太潮湿的，要选择比较肥大的，而且有些褶皱的，果尖不会太高的，有带过梗的为宜。

　5、无花果干如何保存

保存无花果干时先将它晾干，然后放置在密封容器中，在干燥通风的地方保存即可。

四、无花果的其他功效

1、治咽喉刺痛

无花果鲜果晒干，研末，吹喉。(《泉州本草》)

2、治肺热声嘶

无花果五钱，水煎调冰糖服。(《福建中草药》)