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鹌鹑蛋有何营养价值 鹌鹑蛋的做法介绍

导读:鹌鹑蛋美容汤准备材料:鹌鹑蛋若干,银耳,百合,桂圆肉,莲子,冰糖,枸杞等操作步骤:我们先将鹌鹑蛋清洗干净之后,煮熟剥掉外壳备用。

一、鹌鹑蛋的做法介绍

 香煮鹌鹑蛋

准备材料:鹌鹑蛋若干,茴香桂皮,酱油,料酒等调味料

操作步骤:我们先将鹌鹑蛋以及所需材料统统清洗干净。接着将蛋放到锅中加入清水,茴香,桂皮煮着,然后在煮的过程中,用勺子轻轻敲碰鹌鹑蛋,将其外壳弄破,注意把握力道,不要将其全打碎。然后加入酱油,料酒等调理味炖煮,等到煮的差不多的时候,关火焖10分钟左右即可食用。

鹌鹑蛋美容汤

准备材料:鹌鹑蛋若干,银耳,百合,桂圆肉,莲子,冰糖,枸杞

操作步骤:我们先将鹌鹑蛋清洗干净之后,煮熟剥掉外壳备用。接着处理银耳,再将百合,莲子等这些食材放到锅中炖煮(银耳需浸泡后加入其中)。大概煮一个小时候之后加入银耳,改小火炖煮半个小时左右。最后加入鹌鹑蛋以及冰糖,一起炖煮15分钟左右,撒上枸杞焖2-3分钟就可以食用。

家常鹌鹑蛋

准备材料:鹌鹑蛋,猪肉,各种调味料等

操作步骤:我们先将猪肉清洗干净之后,用热水过一遍。同时把鹌鹑蛋也清洗干净煮熟备用。接着我们起好油锅,将猪肉切片之后,放到油锅中爆炒3分钟左右,然后加水炖煮。最后把剥好的鹌鹑蛋放到肉中一起煮熟,加入料酒以及酱油,直到煮熟调味之后,就可以出锅装碗品尝了。

鹌鹑蛋很小,如果不仔细剥壳的话,很容易破坏蛋白。那么该怎么剥才好呢?我们先将鹌鹑蛋煮熟,接着放到密封的盒子里倒入少许的清水,用手摇一摇,大概摇晃5分钟左右即可打开剥壳,这样剥起来就方便多了。

二、鹌鹑蛋有何营养价值

鹌鹑蛋的营养价值很高,其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量很高,同时还含有丰富的维生素、钾、钠等矿物质及核黄素等,对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。同时,鹌鹑蛋甚至还对因食蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制的作用。

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是对于人体需要摄入的量来说,鹌鹑蛋胆固醇还是太高,不宜多吃。

鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。适用人群:适宜婴幼儿,孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

同时,鹌鹑蛋味甘,性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显着。

三、鹌鹑蛋好还是鸡蛋好

我们会发现,在日常生活中,看起来和鸡蛋只有大小之分的鹌鹑蛋其实却比鸡蛋贵很多,有时候甚至能高出一倍的价格,那么,很多人就要问了,难道鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋还高?有没有必要买比鸡蛋贵这么多的鹌鹑蛋。

事实上,相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大,鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本一样。要说差别主要表现在四个方面:

1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量却多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。

3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。

4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右,而它们的营养成分又相差不大,都是优质蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以鸡蛋为主,这样更经济、食用更简便些。

当然,对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。

而中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天2个左右,鸡蛋中维生素A含量高,它对视力发育有利。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》建议普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋。高血脂患者保险起见,每周不要超过2、3个鸡蛋(黄)。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄

四、孕妇能吃鹌鹑蛋么

和鸡蛋一样,孕妇是能吃鹌鹑蛋的,只是孕妈妈在吃鹌鹑蛋的时候也要注意适量食用,最好合理地荤素搭配,全面而不至于过量地补充各类营养素。

孕妇吃鹌鹑蛋的好处有:

1、补充人体所需的元素

鹌鹑蛋含有接近20种人体所需的营养元素,孕妇吃了有助于补充人体所需元素。尤其是蛋白质的含量特别高,100克鹌鹑蛋中就有含蛋白质12.8克。所以鹌鹑蛋特别适合孕妇食用。

2、防治孕期高血压

面对“孕妇吃鹌鹑蛋好吗”这个问题,答案是肯定的。鹌鹑蛋不但是营养滋补佳品,还是治疗许多疾病的良药。由于其含有维生素P等成分,孕妇吃了有防治孕期高血压的功效。

3、促进胎儿大脑发育

鹌鹑蛋磷脂的含量高,磷脂有助于脑部发育。所以如果你要问小编“孕妇吃鹌鹑蛋好吗”,小编可以告诉你,孕妇吃鹌鹑蛋可以促进胎儿的大脑发育。

温馨提示:孕妈妈吃鹌鹑蛋不宜过量食用。因为鹌鹑蛋黄含胆固醇高,所以不能过量吃,否则会引起孕期高胆固醇,一般一天3~4个最佳。

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