蜂蜜的用法和功效？如何辨别真假？

导读：市民刘先生说，小时候因为自家亲戚会送蜂蜜，所以每到夏天就会用井水冲泡蜂蜜消暑解渴，但现在市面上的蜂蜜鱼龙混杂，很难辨别真假，索性不买了。

蜂蜜如何辨别真假

从口感、外观辨真假

焦学华说，目前市场上掺杂着部分假蜂蜜，有的是用白糖或麦芽糖冲泡而成的，因其价格低廉而冲击蜂蜜市场。有些人不懂得如何辨别真假蜂蜜，干脆就不喝蜂蜜了。市民刘先生说，小时候因为自家亲戚会送蜂蜜，所以每到夏天就会用井水冲泡蜂蜜消暑解渴，但现在市面上的蜂蜜鱼龙混杂，很难辨别真假，索性不买了。

记者走访了市区几家大型超市，发现货架上的蜂蜜产品种类繁多，让人眼花缭乱。就同个品牌同样包装重量的蜂蜜而言，就有琵琶蜜、荔枝蜜、枸杞蜜、荆条花蜜等十来个品种。这些蜂蜜里面，既有号称百分百的原浆蜂蜜，也有蜂蜜含量占百分之五六十的加工蜂蜜，价格从每斤十几元到二三十元不等，贵的上百元。

焦学华表示，纯蜂蜜色泽一般为透明的呈浅黄色或深黄色或浅琥珀色，光泽感强，不是很透亮，有雾蒙蒙的状态。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，看起来非常清澈透亮，多为浅白色。

取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜂蜜，则很快就会融到水里。

纯天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。真蜂蜜具有天然的花香味，假蜂蜜会有人工香精的味道。

蜂蜜是蜜蜂采集的植物花蜜或植物细胞渗出的蜜露混以蜜蜂的唾液分泌物，经充分酿造后，贮藏在蜂巢的甜性物质。到目前为止，蜂蜜中检出的物质有180余种，主要成分是由葡萄糖和果糖等单糖(75%以上)组成，很容易被人体吸收，另外还含有人体所需要的各种营养物质，同时能产生大量的热量而不含有脂肪，是绝好的滋补品和天然药品。

蜂蜜的用法和功效：

蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营养状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。

用法：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。

保护肝脏

蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。

用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。

促进钙吸收

蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。

用法：一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂，可增加钙的吸收率。

清肺止咳

蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。

用法：虚弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于辅助治疗鼻炎，鼻窦炎，支气管炎，咽炎和气喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。