家常小炒100道_家庭小炒500款菜谱_800个家庭小炒菜谱
26、培根蛋炒饭
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主料：培根3片、鸡蛋两个、熟米饭200克
辅料：花生油30毫升、盐4克、葱4克
步骤：
1、培根切成小块。
2、热锅下油，放入鸡蛋。
3、将鸡蛋炒散。
4、加入培根粒。
5、翻炒出香味。
6、加入米饭、
7、翻炒至米饭颗粒分明。
8、加入盐和葱花。
9、旺火翻炒30秒关火即可。
27、虾仁蛋炒饭
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主料：剩米饭1碗、虾仁100克、鸡蛋2颗、圣女果数颗、豌豆30克
辅料：料酒1勺、白糖1茶匙、盐适量
步骤：
1、隔夜米饭一碗，小番茄和豌豆洗干净，虾仁去虾肠用料酒和少量白糖，适量盐抓匀腌制10分钟。鸡蛋两个。
2、米饭装入碗里，打入鸡蛋。
3、拌匀。
4、炒锅加入少量油。
5、倒入拌匀的米饭。
6、蛋液炒干，米饭粒粒分明盛出备用。
7、重新加入一点点油，把腌好的虾仁下锅煸炒。
8、接着把小番茄和豌豆放进锅里，加适量盐翻炒。
9、炒好的米饭倒回锅里翻炒均匀。
10、最后放入小葱碎翻炒关火。
11、营养美味的虾仁蛋炒饭。
28、手撕包菜
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步骤：
1、包菜洗净，用手撕成小块。
2、青椒切大丝。
3、蒜剥皮，葱切大段。
4、西红柿去皮切块。
5、炒锅放油，油热后先爆葱段和蒜瓣。
6、爆出香味后放入青椒煸炒。
7、加入撕好的包菜，加十三香粉翻炒。
8、翻炒一分钟，加入西红柿块翻炒均匀。
9、滴几滴老抽，倒适量香醋，醋量微多。
10、加一勺盐。
11、加小半勺鸡精。
12、加一勺白糖。翻炒均匀即可出锅。
29、新疆大盘鸡
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主料：鸡腿1000克、土豆2只、青红彩椒适量
辅料：干辣椒十只左右、花椒两大匙、鲜朝天椒适量、姜1块、大蒜一头、豆瓣酱1大匙、白糖两大匙、葱半根、八角2个、桂皮2小块、老抽3大匙、料酒3大匙、盐，味精适量
步骤：
1、先把面和上，面粉加鸡蛋加盐，先拌匀，再加少许的清水，面条的面要少水，比馒头的面团要硬一些，
2、面团揉至表面光滑后，放盆中盖膜醒着。
3、准备好姜片，八角，干辣椒，花椒，草果，蒜瓣对切，
4、彩椒切块儿
5、土豆切块儿。
6、鸡或鸡腿斩件清洗干净，放在盆中。
7、烧一锅热水，烧开后浇进盛有鸡块的盆中，捞几下后将鸡块儿盛到漏盆中控去水分。这样做的目的是将鸡块表面血污洗掉，不要飞水，那样鸡肉变紧，做出的鸡肉发紧不好吃。
8、炒锅加多些的油，冰糖治碎或白糖加入油锅中，
9、炒至焦黄，注意火候，别炒糊了，糊了会苦。
10、将大料与鸡块儿一起倒入锅中快速翻炒至均匀的裹上糖色，
11、加入豆瓣酱，老抽，继续翻炒1分钟，烹入料酒，炒匀，加适量热水，调入盐炖煮10分钟。
12、尝一下汤的味道，加入土豆。
13、中小火炖至土豆绵软后加入彩椒翻匀，1分钟，关火。不要加盖，会把菜焖的变色。
14、炖鸡的过程中，把面条擀出来。醒好的面团在面案上擀成薄饼状，
15、折叠，
16、切成两指宽的面条，
17、鸡肉炖好后离火，将面条煮熟，
18、过一下凉水，OK啦，先吃鸡，再加面……
30、酸辣土豆丝
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主料：土豆适量、干红辣椒适量
辅料：葱适量、大蒜适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、醋适量
步骤：
1、准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
3、再将土豆片切成细丝。
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、放入泡好的土豆丝。
9、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
10、放入红椒丝翻炒均匀。
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
12、简单但不失美味的酸辣土豆丝。
