大众菜1000例菜谱_家常菜1000道菜谱

16、红枣莲子银耳羹

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主料：银耳一朵、莲子适量、红枣适量
辅料：冰糖适量
步骤：
1、所有原料图
2、将银耳，莲子红枣分别用清水泡上一晚上
3、泡好的银耳会涨大，红枣莲子也较软
4、将泡好的莲子去掉莲子芯（莲子芯很苦，晒干可以泡水喝，有清热解毒的功效）
5、泡好的银耳用手撕成小朵，去掉蒂根
6、将银耳放进砂锅里，加入莲子
7、再将泡好的红枣也放入
8、再把冰糖也放进去，加入适量的清水炖（先将水用中火烧开，再转小火）
9、炖至一个半小时左右就可以了
10、炖好的银耳是很软糯的，汤也非常的浓稠

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17、烤五香猪脚

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主料：猪脚半个、鱼露1勺半
辅料：八角3颗、香叶4片、草果1个、麻椒适量、茴香2个、盐巴适量、味精适量、生抽1勺半、老抽半勺、蚝油适量、孜然适量、黑胡椒适量
步骤：
1、材料：猪脚半个 、A料：八角3颗 香叶4片 茴香2粒 草果1粒 麻椒适量B料： 盐巴适量 味精适量 鱼露1勺半 生抽1汤勺 老抽半勺 耗油适量 孜然粉适量 黑胡椒粉适量
2、把A料洗好放入温水内开大火
3、倒入生抽
4、倒入老抽
5、倒入鱼露
6、在倒入盐巴和味精待水烧开有香味出来。
7、倒入洗好的猪脚，大火待水开后转小火慢慢卤煮80分钟
8、在盘底部铺上厨房纸巾把猪脚多余的水分和油分吸走。
9、摆入烤网放入预热好烤箱中下层上火180度下火150度烤30分钟。
10、我用隔热夹夹出来实在平稳，不需要再用隔热手套了（不在为手套会发霉，和烤糊而破费了)。
11、刷上耗油和鱼露在接着烤35分钟。
12、取出烤网撒入黑胡椒。
13、在撒入孜然粉、
14、可以上菜了。

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18、酸辣莲藕

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主料：莲藕400克
辅料：白醋10克、盐1克、香油数滴、白糖15克、姜8克、生抽3克、青红椒（点缀）适量
步骤：
1、莲藕清洗干净去皮，姜切碎末。
2、莲藕均匀的切成薄片。
3、入开水锅里焯水至熟。
4、捞出过凉水。
5、姜末里放入白糖。
6、放入少许盐。
7、倒入白醋。
8、倒入少许生抽。
9、搅拌均匀后，滴入数滴香油。
10、青红椒切小细段。
11、淋入调好的料汁，撒上青红椒小圈即可。
12、酸爽开胃~~~
13、口味鲜香~~~
14、爽口解腻~~~

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19、梅菜扣肉

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主料：五花肉1块、梅干菜1小碗
辅料：腐乳汁适量、葱适量、生抽适量、白酒适量、白糖适量、油盐适量、姜适量
步骤：
1、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒；
2、大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；
3、一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火， 捞出来放入冷水中浸泡；
4、凉后在厨房纸巾上控干水分； 煸炒；
5、烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
6、直至将五花肉表皮炸至金黄；
7、再次捞出后放入冷水中浸泡；
8、烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
9、炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
10、加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀；
11、盛入碗中， 挑出姜葱；
12、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
13、放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；
14、抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，
15、上面铺满炒过的梅干菜；
16、菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；
17、拿出来后倒扣， 盘在下面；
18、最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。

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20、桂花糯米藕

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主料：莲藕100克、糯米100克
辅料：莲子10粒、红糖50克、冰糖适量、桂花酱适量
步骤：
1、糯米提前用清水泡一天，莲藕洗净备用。
2、莲藕去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子，然后用水冲一下藕眼，以免里边有泥沙，沥干水分。
3、将已经泡好的糯米填入藕眼中。
4、一边填，一边用筷子捅结实一点。
5、将每个藕眼都填满糯米。
6、把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
7、把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把大枣和莲子也一同放过里。
8、倒入红糖。再放适量冰糖。
9、盖上锅盖，大火烧开，转文火煮约2小时。
10、煮好后，自然放凉，最好多泡一会，我是放冰箱里泡了一晚，特别入味。
11、凉透后切片，浇上桂花酱就可以吃了。

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