宴客菜谱_宴客菜谱大全家常_宴客菜单20道_简单10宴客菜

21、蒜蓉粉丝蒸虾

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主料：鲜明虾适量、粉丝适量
辅料：蒜蓉适量、葱花适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鲜酱油适量、香油适量
步骤：
1、原料图。
2、鲜虾开背，挑出虾肠，洗净沥干后用少许料酒腌制去腥味。
3、粉丝用温水泡软沥干水分。
4、鲜酱油加蒜蓉、香油、白胡椒粉调成蒸汁。
5、蒸盘中放入粉丝。
6、码放好明虾。
7、淋上蒸汁，开水上蒸锅蒸8分钟左右至熟。
8、蒸好后撒上葱花，烧适量热油淋在葱花上即可。
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22、秘制红烧肉

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主料：猪五花肉450克
辅料：大蒜适量、葱段适量、姜片适量、八角、适量、盐适量、食用油适量、清水适量、冰糖适量、黄酒适量、生抽适量
步骤：
1、准备肥瘦合适的五花肉。我这是从京东生鲜上买的，一盒450g，正好够做一顿的，5号晚上下单，六号一早就送来了
2、五花肉都切成2CM见方的块，太小了吃起来不过瘾，必须块稍微大一点才好。这里的肉块都给切好了，取出后把皮断开就可以了，方便
3、准备好姜片、葱段、大蒜、八角
4、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开
5、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂
6、煮两分钟后捞出沥水
7、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油
8、五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄
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23、红烧鱼块

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主料：鱼腩适量
辅料：香葱少许、生姜3片、大蒜适量、小辣椒3瓣、盐半勺、料酒1勺、白糖适量、老抽少许、白胡椒粉适量
步骤：
1、将材料准备好。
2、鱼尾洗净后切成片状。
3、切好葱白，葱绿，姜丝，蒜片，小辣椒。
4、锅内倒少许油，放少许姜丝爆香后，把鱼块沥干水分后放入煎至。
5、煎至表面稍稍变黄即可。
6、锅内留余油，把葱白，姜丝，蒜片，小辣椒爆香。
7、把煎好的鱼块放入，再加入料酒1大勺。
8、老抽1勺。
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24、酸菜鱼

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主料：黑鱼一条
辅料：葱一段、盐两茶匙
步骤：
1、原料。
2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
8、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
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