宴客菜谱_宴客菜谱大全家常_宴客菜单20道_简单10宴客菜

11、剁椒鲈鱼豆腐

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主料：海鲈鱼一斤左右一条、白玉豆腐一盒
辅料：葱少许、大蒜三瓣、姜五片、彩椒少许、绍酒2勺、生抽一勺、蚝油半勺、剁椒一勺、盐少许、白糖2克
步骤：
1、剁椒鲈鱼食材。
2、鲈鱼去掉鳞片和腮和肚子东西清洗干净备用。
3、把鱼切成公分左右的片，用绍酒和少许盐和姜腌制一下。腌制的图片忘记拍了，
4、在把豆腐切成和鱼片差不多的片。
5、然后把鱼片和豆腐摆盘，中间的部分有点低，也放了一些豆腐。
6、剁椒、蒜末和姜葱末放小碗备用。
7、彩椒切少许丁备用。
8、炒锅锅热放入油热了转小火放入碗中的料。
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12、黄瓜炒鸡蛋

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主料：鸡蛋2个
辅料：老黄瓜300克、洋葱适量、盐适量
步骤：
1、老黄瓜去皮支瓤切成薄片用盐杀出水份。
2、将杀好的黄瓜用清水洗净。
3、捞出挤净水份。
4、洋葱切成碎丁。
5、鸡蛋打散。
6、锅中放少许油，将鸡蛋液炒熟。
7、另起锅，放油烧热，入洋葱丁炒香。
8、加入黄瓜片翻炒。
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13、咸肉炒豇豆豆干

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主料：豇豆300克、咸肉100克
辅料：豆干1块、蒜头1粒、盐2/3茶匙、白糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2汤匙
步骤：
1、把豆角稍焯水，滤水；
2、豆干切粒煸干水，盛起备用；
3、咸肉切粒，中低火煸出油；
4、将咸肉煸出来多余的油滗出，锅底留适量油，开中高火，放入蒜头，爆香；
5、倒入豆干和豇豆粒，点放精盐、糖和胡椒粉，兜几下；
6、加入咸肉粒，撒料酒稍翻动即可出锅装盘。
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14、红烧猪蹄

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主料：猪蹄1只、莲藕1节
辅料：姜片数片、秘制红烧汁3大勺、食用油1小勺、葱花少许
步骤：
1、猪蹄洗净，放进沸水锅中汆烫5分钟左右；
2、取出猪蹄，冲洗干净；
3、放入高压锅，加入刚刚没过猪蹄的清水，大火上汽后转小火，压制30分钟，自然排气；
4、取出猪蹄，切成大块；煮猪蹄的水留用；
5、姜切大片；
6、莲藕洗净去皮，切大块儿；
7、起炒锅，加入食用油，热锅凉油爆香姜片；
8、下入猪蹄块儿和莲藕块儿，大火快速煸炒至猪蹄肉微微发黄；
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15、酸甜里脊

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主料：猪里脊300克
辅料：盐1/2小勺、料酒2小勺、淀粉5大勺、番茄酱5大勺、陈醋1大勺、白糖2大勺、淀粉1大勺、清水100毫升
步骤：
1、猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多（冷冻变硬后更好切）
2、放进大碗，加入1/2小勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟；
3、腌肉时准备酱汁：所有调料加入大碗；
4、搅拌均匀，成酱汁。
5、腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉；
6、拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉；
7、起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可；
8、快速逐条下入里脊丝；
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